Experiências Profissionais
Açougue Kung Fu — Mestre Açougueiro (2015-2017)
Descrição:
Atuei como o principal mestre açougueiro no Açougue Kung Fu, uma renomada casa de carnes especializadas.
Com minha técnica afiada e preciso manejo das facas, revolucionei a arte do corte de carne, trazendo
um estilo inspirado em artes marciais para o ambiente de trabalho. Além disso, fui responsável por
treinar uma nova geração de aprendizes, transmitindo não só o conhecimento técnico, mas também o respeito
e a honra que envolvem o manuseio de carne de qualidade.
Principais Responsabilidades:
- Especialista em cortes nobres e exóticos;
- Desenvolvimento de técnicas de corte que minimizam o desperdício;
- Treinamento intensivo de novos funcionários;
- Atendimento personalizado aos clientes, garantindo cortes sob medida.
Templo da Carne — Supervisor de Qualidade (2018-2021)
Descrição:
Neste renomado estabelecimento especializado em carnes orgânicas e de origem sustentável, assumi o papel de
supervisor de qualidade. Ele foi fundamental na implementação de novos processos de manejo e corte de carnes,
garantindo que os produtos atendessem aos mais altos padrões. Além de inspecionar a procedência dos produtos,
também criei uma linha exclusiva de cortes premium, baseada em meu profundo conhecimento de anatomia animal.
Principais Responsabilidades:
- Garantia de qualidade na cadeia de suprimentos de carnes;
- Supervisão e controle de qualidade em todo o processo de desossa;
- Criação de uma linha de cortes especiais, baseados em técnicas orientais de preparo;
- Certificação de que todas as carnes estivessem dentro das normas de sustentabilidade.
Dojo dos Sabores — Consultor de Carnes Gourmet (2021-2022)
Descrição:
Atuando como consultor em um açougue gourmet de alta classe. Introduzi novos métodos de preparo e técnicas de
defumação que levaram o estabelecimento a um novo patamar no mercado de carnes gourmet. Minha missão é
criar uma experiência única para os clientes, unindo sabor e precisão em cada corte.
Principais Responsabilidades:
- Desenvolvimento de novos cortes para o mercado gourmet;
- Consultoria na escolha de temperos e técnicas de defumação;
- Criação de uma experiência personalizada para os clientes, com degustação de cortes especiais;
- Colaboração com chefs renomados para harmonizar carnes com temperos e acompanhamentos.
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